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Crema di Formaggio
CREMA DI FORMAGGIO
Per la crema: 1 litro di latte - 8 uova - 150 gr. di gruyère grattugiato - sale - pepe - noce moscata grattugiata
Per la salsa da accompagnare: 200 gr. di salsa concentrata di pomodoro - 20 gr. di farina - 30 gr. di burro - 2 bicchieri circa di acqua calda - sale - pepe


Mentre fate bollire il latte, sbattete le uova intere unendo formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Versate il latte bollente sulle uova, continuando a mescolare fino a che il formaggio si sarà fuso.
Mettete il composto in uno stampo da charlotte unto di burro, copritelo e sistematelo in una pentola piena a metà di acqua bollente.
Infornate a 150° e cuocete la crema per un'ora.
State attenti che l'acqua non alzi mai il bollore!
La crema sarà pronta quando, infilando uno stecchino al centro, questo ne uscirà asciutto.
Scaldate il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate per un minuto.
Unite la salsa di pomodoro e diluitela con dell'acqua calda.
Salate, pepate e cuocetela coperta per 15 minuti.
Sfornate la crema e irroratela con la salsa.

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